Soufflé au Pommeau de Normandie

Recette de Philippe Hardy (Le Mascaret)

Soufflé au Pommeau de Normandie

Ingrédients

Pour 2 personnes :

2 œufs séparés en blancs et jaunes
2 c à s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de Pommeau
200 gr de crème crue.
Un peu de beurre pour les moules à soufflé

Battre en neige les blancs avec le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger la crème avec les jaunes et le Pommeau. Y introduire délicatement les blancs en neige à la spatule.
Badigeonner de beurre et de sucre en poudre les moules à soufflé.
Verser la préparation dans les moules et cuire 6 min à 165°.

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