Salade de courgettes, burrata, caramel au Pommeau
Recette de The Presbytere
Le mot du chef Edward-Delling-Williams : « La menthe et le citron, cela peut être un peu agressif.
La burrata, ça apporte de la douceur, ça arrondit le goût.
Avec un caramel au Pommeau de Normandie, c’est encore meilleur ! »
Ingrédients
1 courgette
1 burrata
10 cl de Pommeau de Normandie
250g de sucre
150g de crème
50g de beurre
1 citron
Huile d’olive
Feuilles de menthe
Source
Aller à The PresbytereDans une casserole, faire un caramel brun avec les 250 g de sucre.
Dès que le caramel est pris, ajouter hors du feu le Pommeau de Normandie et laisser réduire à l’état de sirop.
Ajouter la crème et le beurre.
Laisser refroidir.
Couper la courgette grossièrement et hacher la menthe.
Assaisonner avec le jus de citron, le sel, la menthe et l’huile d’olive.
Dresser dans l’assiette et verser le caramel sur toute la salade
Casser et déposer la burrata sur les courgettes.
