Pintade en cocotte aux vapeurs de Pommeau
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 50mn
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintade
3 échalotes
3 carottes
50 g. de beurre
50 cl de Pommeau
200 g. de crème fraîche
Sel, poivre, cannelle
Assaisonner la pintade avec le sel, le poivre et la cannelle.
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et faire colorer les échalotes ciselées, les carottes émincées et faire suer sans coloration.
Déposer la pintade, mouiller avec le Pommeau, ajouter la crème.
Sceller le couvercle de la cocotte avec un peu de pâte (eau + farine).
Enfourner la cocotte pour 50mn à 180°.
Accompagner de quartiers de pommes sautés au beurre et d’une purée de céleri.
