Granité de pommes noires et Pommeau
Recette de The Presbytere
Le mot du chef Edward Delling-Williams : « J’adore cette recette, car avec les pommes noires, le goût est plus complexe, plus profond. Les pommes noires, c’est pour éviter de gaspiller de pommes abîmées, par exemple. Le Pommeau vient parfumer le granité, c’est très frais et très savoureux. »
Ingrédients
5 pommes Granny Smith
450 ml de sirop de sucre
2 citrons
100 ml de Pommeau de Normandie
Sel
Source
Aller à The PresbyterePeler et épépiner les pommes, puis hacher la chair.
Mettre les pommes hachées dans le cuiseur à riz pendant 5 jours jusqu’à ce qu’elles soient noirs.
Placer les pommes noires hachées dans un mixeur avec le sirop de sucre, le Pommeau de Normandie et le jus de citron.
Mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse, puis passer à travers un tamis fin.
Verser la préparation dans un moule.
Placer le moule au congélateur et laisser le geler partiellement.
Toutes les 30 minutes environ, racler le mélange avec une fourchette.
Continuez jusqu’à ce qu’il soit totalement gelé et mousseux, cela prendra entre 1 à 3 heures.
(Tip : Vous pouvez ne pas rendre les pommes « noires » et simplement préparer un granité aux pommes.)
