Coquilles Saint-Jacques sauce mousseline aux senteurs de Pommeau

Coquilles Saint-Jacques sauce mousseline aux senteurs de Pommeau

Ingrédients

Pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
2 jaunes d'œufs
100 g de crème épaisse
15 cl de Pommeau de Normandie
30 g de beurre
Sel, poivre

Pour la sauce, faire cuire au bain-marie les jaunes d'œufs et le Pommeau, tout en fouettant. Saler et poivrer. Ajouter la crème jusqu’à obtention d’une sauce légèrement mousseuse.

Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les noix de Saint-Jacques, préalablement salées et poivrées, environ 2 minutes de chaque côté en prenant soin de les garder blondes.

Les poser sur la sauce et servir aussitôt.

 

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