Bouchées de Sarrasin « Pom’ Boudin noir » au Pommeau

Recette de Isabelle Plunion

Bouchées de Sarrasin « Pom’ Boudin noir » au Pommeau

Ingrédients

Pour 4 personnes :
2 galettes de sarrasin
200 g de boudin noir
800 g de pommes
1 c à c de sucre roux
10 cl de Pommeau de Normandie
20 g de beurre
huile d’olive
sel et poivre

A préparer à l’avance, même la veille :

Mettre dans une casserole 1c à s d’huile d’olive, 10g de beurre et les pommes épluchées et coupées en morceaux. Couvrir et cuire doucement en remuant de temps en temps. Au bout de 15 à 20mn ajouter le sucre, le Pommeau et continuer la cuisson jusqu'à évaporation du Pommeau. Mixer finement, saler, poivrer et réserver au frais.

Enlever la peau du boudin et l’écraser à la fourchette. Couper les galettes pour obtenir un rectangle, étaler la moitié de la compote sur une galette puis la moitié du boudin, poivrer. Poser la deuxième galette dessus et recommencer. Les rouler bien serrées dans un film étirable doublé et réserver au réfrigérateur. Enlever le film puis couper des tranches de 2cm. Poêler dans 10g de beurre chaud 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez sans attendre.

Cet amuse-bouche peut devenir une entrée accompagnée d’une salade de mâche, par exemple.

Pour poursuivre votre visite, vous devez avoir l'âge légal autorisé pour acheter ou consommer de l'alcool. S'il n'existe pas de législation à cet égard dans votre pays, vous devez être âgé de 18 ans au moins.

Nous utilisons des cookies pour mesurer l’audience. Vous pouvez consulter notre politique de confidentialité.

L'abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération