Huîtres chaudes au Pommeau de Normandie

Huîtres chaudes au Pommeau de Normandie

Ingrédients

Pour 4 personnes :
12 grosses huîtres
2 échalotes
4 cl de crème fraîche épaisse
2 pommes reinette
1 verre de Pommeau

Pelez et épé­pi­nez les pommes ; cou­pez-les gros­siè­re­ment dans une cas­se­role avec le Pommeau et les écha­lotes hachées.

Faites réduire au ¾ puis ver­sez la crème. Remuez et lais­sez cuire doucement.

Pen­dant ce temps, ouvrez les huîtres, décol­lez la chair et récu­pé­rer leur eau que vous ajou­tez à la sauce ; remuez et pas­sez au tamis fin.

Nap­pez chaque huître de cette sauce qui doit être un peu épaisse.

Poi­vrez et pla­cez sous le grill du four préa­la­ble­ment chauf­fé pen­dant envi­ron 10 minutes.

Les huîtres sont à point lorsque la sauce offre une teinte blonde.

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